Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Butter und Zucker einige Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschliessend den Zitronenabrieb dazugeben.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren – nur so lange, bis alles miteinander verbunden ist.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen. Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Cake durchgebacken ist.
- Während der Cake backt, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Die Mischung soll keine dicke Glasur werden, sondern ein dünnflüssiger, süss-säuerlicher Zitronensirup.
- Den fertigen Cake etwa 5–10 Minuten in der Form stehen lassen. Noch warm mit einem Holzspiess oder Zahnstocher viele kleine Löcher hineinstechen und den Zitronensirup langsam darübergiessen. Kurz einziehen und anschliessend vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Der wichtigste Schritt: Nicht auf das Tränken verzichten. Der warme Cake saugt den Zitronensirup besonders gut auf – genau dadurch wird er schön saftig, zitronig und leicht klebrig und dennoch knusprig an der Oberfläche.