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Spaghetti mit cremiger Zucchettisauce und Speckwürfeln

Spaghetti mit Zucchettisauce & Speckwürfel

Cremige Spaghetti mit einer leuchtend grünen Sauce aus Zucchetti, Basilikum und Parmesan. Dazu kommen knusprige Speckwürfel – unkompliziert, voller Gemüse und trotzdem echtes Wohlfühlessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: italienisch inspiriert
Zutaten Kochutensilien Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 350-400 gr Spaghetti
  • 2 Zucchetti
  • 150 gr Speckwürfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 dl Bouillon
  • 4-5 Blätter frischer Basilikum
  • ca. 50 gr Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
Optional
  • etwas Parmesan zum Servieren
  • etwas Pastawasser, falls die Sauce am Ende zu dick ist

Kochutensilien

  • grosser Topf für die Pasta
  • kleiner Topf für die Zucchetti
  • grosse Bratpfanne
  • Pürierstab
  • Schneidebrett & Messer

Zubereitung
 

  1. Die Speckwürfel in einer grossen Bratpfanne ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten. Die Knoblauchzehe ganz oder gepresst hinzufügen und kurz mitbraten. Sobald der Speck knusprig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
  2. Die Zucchetti in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit einem Schuss Olivenöl einige Minuten andünsten.
  3. Die Gemüsebouillon dazugiessen, den Deckel aufsetzen und die Zucchetti bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  4. Basilikum und Parmesan zu den Zucchetti geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit dem Pürierstab zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
  5. Die Zucchettisauce in die Pfanne zu den Speckwürfeln geben und nochmals einige Minuten sanft köcheln lassen. Falls sie zu dick ist, etwas Pastawasser dazugeben.
  6. Die Spaghetti al dente kochen, abgiessen und direkt zur Sauce geben. Alles gut vermischen und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und Pfeffer servieren.

Notizen

Ohne Speck:  Für eine Vegi-Variante können Speckwürfel problemlos weggelassen  werden.
Noch mehr Sättigung: Vollkornspaghetti passen ebenfalls sehr gut dazu.
Für Kinder: Durch das Pürieren verschwindet die Zucchetti praktisch vollständig in der Sauce, übrig bleibt eine cremige, leuchtend grüne Pasta.