cremig, würzig und leuchtend orange
Diese Lasagne will keine klassische Lasagne ersetzen. Und genau das ist wahrscheinlich ihr grösster Pluspunkt.
Statt Tomatensauce bekommt hier der Kürbis die Hauptrolle. Hokkaido wird weich in Bouillon gegart und anschliessend zu einer richtig cremigen Sauce püriert. Das Ergebnis ist leicht süsslich, wunderbar samtig und vor allem: leuchtend orange. Schon bevor die Lasagne im Ofen landet, sieht sie einfach besonders aus.
Damit die Süsse des Kürbisses nicht zu dominant wird, kommt Salsiccia dazu. Ich nehme sie aus der Haut, brate sie ohne zusätzliches Öl in der Pfanne an und zerteile sie mit dem Holzlöffel. Dabei lasse ich die Stücke bewusst etwas grösser als normales Hackfleisch. So bekommt man beim Essen immer wieder kleine, würzige Salsiccia-Stücke zwischen den cremigen Schichten.
Dazu kommen klassische Béchamel, Mozzarella und Parmesan. Viel braucht es eigentlich gar nicht. Gerade deshalb ist bei dieser Lasagne eines besonders wichtig: genug Kürbissauce und Béchamel. Sie sorgen nicht nur für den Geschmack, sondern auch dafür, dass die Lasagne schön saftig bleibt und die Lasagneblätter beim Backen genügend Flüssigkeit bekommen.
Geschichtet wird ganz unkompliziert: Kürbissauce, Lasagneblätter und danach wieder Kürbissauce, Salsiccia, Béchamel, Mozzarella und Parmesan. Und dann einfach Schicht für Schicht weiter.
Heraus kommt keine Lasagne, die nach Bolognese schmecken möchte. Sie ist süsslicher, milder und definitiv spezieller. Gleichzeitig bekommt sie durch die Salsiccia genau die Würze, die der Kürbis braucht.
Und spätestens wenn man sie anschneidet und diese kräftig orangefarbenen Schichten zum Vorschein kommen, ist klar: Diese Kürbislasagne ist definitiv ein Hingucker.
Für mich genau das richtige Gericht für Herbstabende, an denen man Lust auf etwas Wärmendes hat – aber eben nicht schon wieder auf die klassische Lasagne.
Kürbislasagne mit Salsiccia
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Den Hokkaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.Den Kürbis mit der Bouillon in einen Topf geben und zugedeckt weich garen. Anschliessend fein pürieren.Die Kürbissauce mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskat abschmecken.Wichtig: Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Lieber etwas mehr Bouillon verwenden, denn für die Lasagne braucht es ausreichend Flüssigkeit.
- Die Salsiccia aus der Haut drücken.Eine Bratpfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen und die Salsiccia darin kräftig anbraten. Mit einem Holzlöffel auseinanderdrücken, dabei aber bewusst etwas grössere Stücke stehen lassen als bei gewöhnlichem Hackfleisch.Die Salsiccia bringt bereits genügend eigenes Fett mit – zusätzliches Öl ist deshalb nicht nötig.
- Den Boden der Auflaufform grosszügig mit Kürbissauce bedecken.Darauf eine Lage Lasagneblätter legen.Anschliessend in dieser Reihenfolge schichten:Kürbissauce → Salsiccia → Béchamel → Mozzarella → ParmesanDanach wieder Lasagneblätter darauflegen und die Schichten wiederholen.So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.Die letzte Lage mit Lasagneblättern abschliessen und nochmals grosszügig Kürbissauce und Béchamel darauf verteilen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40–45 Minuten backen.Falls die Oberfläche zu dunkel wird, die Lasagne gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.Nach dem Backen ungefähr 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird. So setzen sich die Schichten und die Lasagne lässt sich schöner portionieren.