Zurück zum Rezept

Kürbislasagne mit Salsiccia

Eine cremige Herbstlasagne mit süsslicher Kürbissauce, würziger Salsiccia, Béchamel, Mozzarella und Parmesan.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: italienisch inspiriert
Zutaten Kochutensilien Zubereitung Notizen

Zutaten
  

Für die Kürbissauce
  • 800-900 gr Hokkaido Kürbis
  • 300-400 ml Gemüsebouillon
Für die Salsiccia
  • 3-4 Salsicce je nach Lust mehr oder weniger
Ausserdem
  • 9-12 Lasagneblätter
  • ca. 700 ml Béchamelsauce
  • 250 gr Mozzarella
  • 80-100 gr Parmesan gerieben

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • scharfes Messer
  • Grosser Topf für Kürbis
  • Bratpfanne
  • Holzlöffel oder Pfannenwender
  • Pürierestab
  • Auflaufform
  • Schöpfkelle zum Schichten

Zubereitung
 

  1. Den Hokkaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.
    Den Kürbis mit der Bouillon in einen Topf geben und zugedeckt weich garen. Anschliessend fein pürieren.
    Die Kürbissauce mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskat abschmecken.
    Wichtig: Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Lieber etwas mehr Bouillon verwenden, denn für die Lasagne braucht es ausreichend Flüssigkeit.
  2. Die Salsiccia aus der Haut drücken.
    Eine Bratpfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen und die Salsiccia darin kräftig anbraten. Mit einem Holzlöffel auseinanderdrücken, dabei aber bewusst etwas grössere Stücke stehen lassen als bei gewöhnlichem Hackfleisch.
    Die Salsiccia bringt bereits genügend eigenes Fett mit – zusätzliches Öl ist deshalb nicht nötig.
  3. Den Boden der Auflaufform grosszügig mit Kürbissauce bedecken.
    Darauf eine Lage Lasagneblätter legen.
    Anschliessend in dieser Reihenfolge schichten:
    Kürbissauce → Salsiccia → Béchamel → Mozzarella → Parmesan
    Danach wieder Lasagneblätter darauflegen und die Schichten wiederholen.
    So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
    Die letzte Lage mit Lasagneblättern abschliessen und nochmals grosszügig Kürbissauce und Béchamel darauf verteilen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
  4. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40–45 Minuten backen.
    Falls die Oberfläche zu dunkel wird, die Lasagne gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.
    Nach dem Backen ungefähr 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird. So setzen sich die Schichten und die Lasagne lässt sich schöner portionieren.

Notizen

Bei dieser Lasagne ist genügend Kürbissauce wirklich entscheidend. Besonders bei trockenen Lasagneblättern darf die Sauce nicht zu dick oder zu knapp bemessen sein. Die Lasagne soll am Ende richtig cremig und saftig sein – und beim Anschneiden sollen die orangefarbenen Kürbisschichten schön sichtbar bleiben.