Süss & Salato Herbstsalat

Der perfekte Meal-Prep-Salat: knackig, cremig, sättigend und mit Datteln als kleinem Geheimnis.

Es gibt Salate, nach denen man zehn Minuten später wieder vor dem Kühlschrank steht.

Und dann gibt es diesen hier.

Der Süss & Salato Herbstsalat ist eigentlich genau aus dem entstanden, was ich beim Kochen immer wieder suche: etwas, das frisch und gesund ist, mich aber trotzdem wirklich zufrieden macht. Kein trauriger Blattsalat mit drei Gurkenscheiben, sondern eine grosse Schüssel voll mit unterschiedlichen Geschmäckern und Konsistenzen.

Und diesmal war auch der Name ziemlich schnell klar.

Denn dieser Salat ist eigentlich genau das, wofür Süss & Salato steht: herzhaftes Poulet, knackiger Rotkohl und ein cremig-säuerliches Avocado-Dressing und dazwischen immer wieder die kleine Süsse der Datteln. Süss und salato eben.

Ein Salat, von dem sich eine grosse Schüssel lohnt. Ich mache davon gerne direkt etwas mehr. Gerade als Meal Prep funktioniert dieser Salat wunderbar, weil der Rotkohl auch nach einiger Zeit im Kühlschrank noch schön knackig bleibt.

Das Poulet macht ihn sättigend, ohne dass er schwer wird, und das cremige Dressing verbindet alles miteinander. Und dann gibt es da noch eine Zutat, bei der ich selbst ein bisschen überrascht bin:

Koriander.

Wer mich kennt, weiss: Eigentlich bin ich wirklich kein grosser Fan davon. Pur würde ich ihn freiwillig wohl kaum irgendwo darüberstreuen. Aber zusammen mit Avocado, Zitrone, Limette, Olivenöl und etwas Balsamico funktioniert er für mich plötzlich erstaunlich gut.

Falls Koriander für dich aber absolut keine Chance bekommt: einfach weglassen. Der Salat funktioniert auch ohne.

Und dann kommen die Datteln.

Die Datteln sind für mich der kleine Trick an diesem Rezept. Ohne sie wäre es ein guter Poulet-Rotkohl-Salat. Mit ihnen wird daraus der Süss & Salato Herbstsalat.

Immer wieder erwischt man zwischen dem säuerlichen Dressing, dem herzhaften Poulet und dem knackigen Kohl ein kleines süsses Stück Dattel. Und genau dieser Kontrast macht für mich den Unterschied. Man braucht davon gar nicht besonders viele. Sie sollen nicht den ganzen Salat süss machen nur immer wieder kurz auftauchen.

So esse ich ihn am liebsten

Eigentlich braucht dieser Salat gar nichts dazu. Durch Poulet, Avocado und Datteln ist er für mich bereits eine richtige Mahlzeit.

Und gerade deshalb eignet er sich so gut zum Vorbereiten: eine grosse Schüssel machen, gut gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen geniessen, dann ist das Mittag- oder Abendessen schon fast erledigt.

Vor dem Essen würde ich ihn einfach noch einmal kurz durchmischen und abschmecken. Rotkohl kann ordentlich Dressing vertragen also ruhig noch einen Spritzer Zitrone oder Limette dazugeben, wenn er am nächsten Tag etwas Säure gebrauchen kann.

Vielleicht ist es kein klassischer Herbstsalat. Kein Kürbis, keine Marroni und keine warmen Äpfel.

Aber die kräftigen Farben, der Rotkohl und dieses Zusammenspiel aus herzhaft und süss fühlen sich für mich trotzdem genau richtig für diese Jahreszeit an.

Und ganz nebenbei ist es eines der ersten Rezepte, bei denen der Name Süss & Salato nicht nur oben auf der Website steht, sondern tatsächlich auf dem Teller landet.

Herbstsalat mit Poulet & Rotkohl – perfekt für Meal Prep

Dieser Herbstsalat kombiniert fein gezupftes Poulet mit knackigem Rotkohl, Datteln und einem cremigen Avocado-Dressing aus Zitrone, Limette und Olivenöl. Der Rotkohl bleibt auch nach einiger Zeit im Kühlschrank schön bissfest, weshalb sich der Salat besonders gut zum Vorbereiten eignet.

Die Datteln sorgen immer wieder für kleine süsse Akzente und bilden einen schönen Kontrast zum säuerlichen Dressing und zum herzhaften Poulet. So entsteht ein unkomplizierter Meal-Prep-Salat, der auch am nächsten Tag noch richtig gut schmeckt.