Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser aufkochen. Nach Wunsch etwas Gemüsebouillon dazugeben. Die Pouletbrüstchen ins heisse Wasser geben und bei sanfter Hitze etwa 15–20 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Das Poulet herausnehmen, kurz abkühlen lassen und anschliessend mit zwei Gabeln in feine Stücke auseinanderzupfen.
- Den Rotkohl in möglichst feine Streifen schneiden und zusammen mit dem gezupften Poulet in eine grosse Schüssel geben.
- Avocado, Zitronensaft, Limettensaft, Koriander, Olivenöl, Aceto Balsamico und etwas Salz mit einem Mixer oder Pürierstab cremig mixen. Falls das Dressing zu dick ist, esslöffelweise Wasser dazugeben.
- Das Dressing über Poulet und Rotkohl geben und alles gründlich vermischen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft dazugeben.
- Die Datteln klein schneiden und unter den Salat mischen. Noch einmal abschmecken und servieren oder für Meal Prep kalt stellen.
Notizen
Gut gekühlt hält sich der Salat etwa 2–3 Tage. Vor dem Essen nochmals gut durchmischen und bei Bedarf mit etwas Zitrone oder Limette auffrischen.